太想念台灣夜市美食-炸地瓜球，自從來了北加州後好像還沒有看到那一家小吃店有賣，所以就動了自己動手做的想法，以前看著夜市賣小吃的老闆輕鬆的壓著一個個地瓜球，心想這應該也不會太難，直到自己動手做了才知道.... 原來這也不太簡單啊！
食材很簡單，地瓜150克，地瓜粉70克，細糖30克，清水少許
首先我們把地瓜切片，大火蒸煮10分鐘，趁熱把地瓜粉和地瓜加上細糖揉成一團，之後再分成幾個細條狀，用割刀分開一個個小團，再把每個小團揉圓，在這同時我們準備一鍋油，油熱後再把一個個小團放入，放入後要不斷用鍋鏟不斷的壓迫每一個地瓜球，重覆的壓迫每一個小球，這樣才會外酥內軟，手壓的真是太累了... 終於...看到每個地瓜球浮起就可以了！
Comments